Marinación por inyección con cloruro de calcio como alternativa para mejorar la calidad al freído de Pecho y Aguja.
- Published in:
- Nacameh, 2022, v. 16, n. 2, p. 50, doi. 10.24275/uam/izt/dcbs/nacameh/2022v16n2/Canchola
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Editoria.
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- Nacameh, 2022, v. 16, n. 2, p. I
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Métodos de ablandamiento de la carne y su efecto sobre la textura.
- Published in:
- Nacameh, 2022, v. 16, n. 2, p. 61, doi. 10.24275/uam/izt/dcbs/nacameh/2022v16n2/Perez
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