Mejora de la estabilidad oxidativa nuggets fritos en aceite de soya enriquecido con polifenoles de coproductos agroindustriales del café.
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- Nacameh, 2021, v. 15, n. 2, p. 73, doi. 10.24275/uam/izt/dcbs/nacameh/2021v15n2/Santiago
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