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Tipos De Envase Y Tiempos De Esterilización En El Efecto Fisicoquímico Y Microbiológico Para Pichagua En Conservas De Aceite De Oliva.

Published in:

@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 93, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3619

By:

Mendoza Tigua, Jonnathan Daniel;
Moreira Mendoza, Andrea Monserrate;
Cedeño Alcívar, Diana Carolina

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Article

Estrategias Técnicas y Tecnológicas en el Desarrollo de Productos Cárnicos Saludables: Una Revisión de Literatura y Análisis Bibliométrico.

Published in:

@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 281, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3657

By:

Rey Rodríguez, Javier Francisco;
Ortiz Zamora, Andrés Felipe

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Article

Efecto Del Cinamaldehído Sobre El Crecimiento De Hongos Filamentosos Aislados En Cultivos De Fresa Y Uchuva.

Published in:

@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 245, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3654

By:

Miguel Ángel, Montaño-Rodríguez;
Gabriela, Barrero-Echeverría;
Nuri Andrea, Merchán-Castellanos

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Article

Análisis de los eventos de sequía meteorológica e hidrológica de la quebrada “La Lejía” en el municipio de Durania, Norte de Santander.

Published in:

@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 114, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3614

By:

Michel, Granados H.;
Esther, Rivera M.

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Article

Determinación De Las Propiedades Nutricionales, Fisicoquímicas Y Sensoriales De Mermelada Light A Partir De Gulupa Endulzada Con Stevia.

Published in:

@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 5, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3195

By:

Nidia, Luna G.;
Elsy, Rueda P.;
Alexandra, Rodríguez N.

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Article

"Innovación y Sostenibilidad en la Ingeniería de Alimentos: Un Panorama Prometedor".

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@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 305

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Gelvez Ordoñez, Víctor Manuel

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Article

Optimización De Las Propiedades Tradicionales Y Bioactivas Del Polen De Abeja: Una Revisión Exhaustiva De Los Procesos De Fermentación.

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@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 257, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3656

By:

Tahíz, Otero-Pérez;
Diana, Mantilla-Escalante;
Manjarrez, Oscar;
Juan José, Carrascal;
María, Alcalá-Orozco

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Article

Atributos Fisicoquímicos de Granos de Cacao Fec-2 (Theobroma Cacao L.) Producidos en Norte de Santander (Colombia).

Published in:

@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 220, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3637

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Cáterin Lizet, Pedreros-Gómez;
Lida Yaneth, Maldonado-Mateus;
Alba Caballero-Pérez, Luz

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Article

Evaluación de Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de Cacao (Theobroma cacao): Impacto y Beneficios en la Producción Sostenible en el Municipio de Vista Hermosa, departamento del Meta.

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@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 199, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3624

By:

Sonia Patricia, Lizarazo Hernández;
German Ricardo, Paredes Guzmán

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Article

Análisis De La Actividad Antioxidante Y Valor Nutricional De La Semilla De Calabaza O Ahuyama (Cucurbita Moschata) Para Su Aprovechamiento En La Región Caribe-Colombia.

Published in:

@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 183, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3623

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Zhaid Carrillo-García, Alexis;
Sandoval-Castilla, Ofelia;
HernándezRodríguez, Blanca E.;
Hernández-Rodríguez, Landy;
Guillermina Morales-Pinto, Nuris

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Article

Producción Y Extracción De Astaxantina A Partir De La Microalga Haematococcus Pluvialis Bajo Diferentes Condiciones De Estrés En Medios De Cultivo Bbm Y Rm.

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@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 156, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3635

By:

María Mónica, Nieto Rodríguez;
María Camila, Trujillo Montaño;
Ana Graciela, Lancheros Díaz

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Article

Desarrollo Y Optimización De Un Recubrimiento Activo Mediante Metodología De Superficie De Respuesta Para Extender La Vida Útil De La Guayaba (Psidium Guajava) En Almacenamiento Post-Cosecha.

Published in:

@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 136, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3620

By:

González Cuello, Rafael;
Ortega Toro, Rodrigo;
Taron Dunoyer, Arnulfo

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Article

Calidad De Embutido Incorporado Con Hígado De Pollo Como Fuente De Hierro.

Published in:

@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 78, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3610

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Norleyn, Navas-Guzmán;
Nancy, Amaya-Moros;
Lorena, Ortiz-Orozco;
Yuberlis, Valenzuela-Gil;
de Jesús Altamar Pérez, Teresa

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Article

Desarrollo De Una Película De Ácido Poliláctico Con Un Complejo De Cinamaldehído-Betaciclodextrina Para Uchuva (Physalis peruviana L.) Empacada.

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@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 65, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3617

By:

Jennifer Alejandra, Gómez-Suárez;
María Camila, Méndez-Valencia;
Diana Cristina, Moncayo-Martínez;
Lizeth, Vega-Medina

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Article

Tiempo De Vida De Anaquel De Papillas Instantáneas Desarrolladas En Base A Papas Nativas (Solanum Tuberosum Ssp) Del Ecuador.

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@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 47, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3622

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Salazar Garcés, Diego Manolo;
Acurio Arcos, Liliana Patricia;
Yánez Núñez, Andrea Nathaly;
Pérez Aldás, Lander Vinicio;
del Rocío Robalino Martínez, Dolores

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Article

EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO DE BIOMASA COMO SUBPRODUCTO DEL GRANO DE CACAO (Theobroma cacao L) FERMENTADO MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN.

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@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 37, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3606

By:

Paola Andrea, García-Rincón;
Wilson, Rodríguez-Pérez;
Andrea, Hermosa-Otero;
José Manuel, Núñez-Ramírez

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Article

Efecto De La Incorporación de Proteína Aislada de Ajonjolí (Sesamum Indicum L.) en Las Propiedades Bromatológicas y Sensoriales de Queso Costeño.

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@limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2024, v. 22, n. 2, p. 18, doi. 10.24054/limentech.v22i2.3196

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Alcázar Orozco, Hader;
Martínez Camacho, Santiago;
Montero Castillo, Piedad;
Acevedo Correa, Diofanor;
Rodríguez Meza, Jhon

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Article