Efecto de la alta presion hidrostatica en la exposicion del contenido de sulfhidrilos libres en amilasa fungica.
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- Innotec, 2018, v. 15, p. 50
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Complejos vitamina E-β-lactoglobulina incluidos en peliculas biopolimericas de alginato de sodio.
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- Innotec, 2018, v. 15, p. 44, doi. 10.26461/15.07
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Formacion de nanocomplejos entre polifenoles de cascaras de manzanas y beta-lactoglobulina para su potencial aplicacion en alimentos funcionales.
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- Innotec, 2018, v. 15, p. 32
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Osmodehidrocongelacion de batata fortificada con Zinc y Calcio.
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- Innotec, 2018, v. 15, p. 23
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Aceptabilidad sensorial de una hamburguesa de carne vacuna y vegetales.
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- Innotec, 2018, v. 15, p. 15, doi. 10.26461/15.03
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Efecto de la aplicacion de acido lactico sobre Listeria monocytogenes en carne envasada al vacio en Uruguay.
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- Innotec, 2018, v. 15, p. 7
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Obtencion de leche bovina reducida en grasa saturada y naturalmente enriquecida en acido linoleico conjugado.
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- Innotec, 2018, v. 15, p. 37
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