Processi enzimatici per la valorizzazione degli alimenti.
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Caseina - Proprietà strutturali, usi, benefici per la salute e applicazioni nutraceutiche.
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Manuale degli analoghi della carne a base vegetale - Innovazione, tecnologia e qualità.
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Alimenti funzionali e malattie croniche - Ruolo degli aspetti sensoriali, chimici e nutrizionali.
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Agricoltura cellulare - Tecnologia, società, sostenibilità e scienza.
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calendario.
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Aperte le iscrizioni a Vitafoods Europe.
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Accordo tra Basf e Louis Dreyfus per gli ingredienti per alimenti e salute.
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Hub di ricerca internazionale sulle fermentazioni degli alimenti.
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Autorizzata la polvere di larve di Tenebrio molitor.
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Cancellazione dall’elenco delle sostanze aromatizzanti dell’Unione Europea.
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Il mercato mondiale dei semi oleosi.
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Zucchero: mercati e scambi globali.
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Il futuro del cibo e della nutrizione.
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Sempre in crescita il mercato delle alternative proteiche.
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Analisi delle proprietà tecno-funzionali dei gelati con e senza latticello fermentato.
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Olio e cera di soia per la panna montata.
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18
Attività antiossidante e vasorilassante di estratti di scarti enologici.
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Una pectina di alta qualità per prodotti a basso contenuto di zucchero.
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L’impatto ambientale del sucralosio.
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Bioprodotti privi di lattosio e ricchi di galattosio.
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Alternativa al latte prodotta con lievito di birra.
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Sottoprodotti del carciofo per la fortificazione dei grissini.
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Biscotti ricchi di polifenoli e fibre alimentari.
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Latte fermentato montato con sottoprodotti di Ficus carica L.
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Crema spalmabile al pistacchio senza zuccheri aggiunti.
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Fibre alimentari e gelato a ridotto contenuto di grassi.
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Sostituzione del grasso animale nel salame Bologna.
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Siero di latte per postbiotici sostenibili.
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Cracker salutari e clean label con farine di mele e carote.
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Idrolisi enzimatica del glutine di frumento.
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32
Ingredienti dalla fermentazione di sottoprodotti del grano duro.
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Confezionamento efficiente dei superfood.
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Sostituti del burro di cacao.
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Una nuova gamma di prodotti.
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Ingredienti versatili per la nutraceutica e la cura della persona.
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Innovazione tecnologica, sostenibilità e benefici per la salute.
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Successo internazionale.
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Tecnologia e forza del marchio.
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Presentate le novità di Evolutia.
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Testurizzato di pisello.
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Impiego di aromi naturali.
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Un estratto per un maggiore assorbimento.
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Flavonoidi benefici.
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L’equilibrio metabolico.
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Ingredienti botanici.
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Soluzioni “mitiche”.
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TAVOLA ROTONDA: EVIDENZE SCIENTIFICHE SULL’USO DEGLI INTEGRATORI.
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Edizione in crescita.
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TONY’S CHOCOLONELY.
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