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Book reviews : Avances de la Ciencia de la Producción Lechera. C.J.C. Phillips. Traducido por Jaime Esaín Escobar Publicado en 1998 por Editorial Acribia S.A., Royo 23, 50006 Zara goza, España. XI + 417 pp. ISBN 84 200 0857 5.
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 358, doi. 10.1177/108201329900500413
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Book reviews : Temas en Tecnología de Alimentos. Volumen 2. Fibra Dietética Editado por F.M. Lajolo y E. Wenzel de Menezes. Publicado en 1998 por el Programa Iberoame ricano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo CYTED. Instituto ...
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 357, doi. 10.1177/108201329900500409
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Book reviews : Spectral Methods in Food Analysis. Edited by Magdi M. Mossoba. Publicado en 1999 por Marcel Dekker, Inc., 270 Madison Avenue, New York, NY 1006. VII + 468 pp. ISBN 0 8247 0223 9.
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 358, doi. 10.1177/108201329900500412
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- Article
Book reviews : Magnetic Resonance Imaging in Food Science. Editado por Brian Hills. Publicado en 1998 por John Wiley & Sons Inc., Baffins Lane, Chichester, West Sussex PO19 1UD, UK. IX + 342 pp. ISBN 0 471 17087 7.
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 357, doi. 10.1177/108201329900500411
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Book reviews : Microorganismos de los Alimentos. Características de los Patógenos Microbianos. Editado por ICMSF Tradu cido por Manuel Ramis Vergés. Editorial Acribia S.A., Royo 23 , 50001 Zaragoza, España. 606 pp. ISBN 84 ...
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 357, doi. 10.1177/108201329900500410
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News.
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 359, doi. 10.1177/108201329900500414
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Note. Mesquite gum (Prosopis juliflora) and maltodextrin blends as wall materials for spray-dried encapsulated orange peel oil / Nota. Mezclas de goma de mezquite (Prosopis juliflora) y maltodextrina como material encapsulante de aceite esencial de ...
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 353, doi. 10.1177/108201329900500408
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Formation of anthocyanin-derived pigments in experimental red wines / Formación de pigmentos derivados de antocianos en vinos tintos experimentales.
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 347, doi. 10.1177/108201329900500407
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Effects of preheating temperature, moisture, and sodium metabisulfite content on quality of noodles prepared from maize flour or meal / Efecto de la temperatura de precalentamiento, humedad y contenido de metabisulfito de sodio en la calidad de ...
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 339, doi. 10.1177/108201329900500406
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Efecto del uso combinado de la Pronasa E y de un extracto fúngico (Mucor racemosus forma sphaerosporus) en la maduración de embutidos crudos curados / Effect of the combined use of Pronase E and a fungal extract (Mucor racemosus forma ...
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 327, doi. 10.1177/108201329900500405
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- Article
Influencia de la filtración a vacío en el contenido de cationes de un mosto de la variedad Viura y en su evolución durante la fermentación y conservación del vino / The influence of vacuum-filtration on the content ...
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 311, doi. 10.1177/108201329900500403
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Effects of maceration time and pectolytic enzymes added during maceration on the phenolic composition of must / Efectos del tiempo de maceración y de la adición de enzimas pectolíticas en la composición fenólica del ...
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- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 319, doi. 10.1177/108201329900500404
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Revision: Percepción del gusto. Aspectos fisicoquímicos y psicofísicos / Review: Perception of taste. Physiochemical and psychophysical aspects.
- Published in:
- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 299, doi. 10.1177/108201329900500402
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Review: Low intensity ultrasonics in food technology / Revisión: Ultrasonidos de baja intensidad en tecnología de alimentos.
- Published in:
- Food Science & Technology International, 1999, v. 5, n. 4, p. 285, doi. 10.1177/108201329900500401
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