「ミルクの乳脂肪の不思議と加熱殺菌による変化」.
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- New Food Industry, 2024, v. 66, n. 4, p. 242
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プラントベースフードのリアルな 食感・美味しさを演出する素材紹介.
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- New Food Industry, 2024, v. 66, n. 4, p. 211
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高齢者対応のカルシウム補給低塩パンの 調製および給食施設への導入.
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- New Food Industry, 2024, v. 66, n. 4, p. 197
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