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ANTAGONISMO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁTICAS CONTRA Staphylococcus aureus PRODUTOR DE ENTEROTOXINA C EM QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL DURANTE A ESTOCAGEM.
- Published in:
- Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2021, v. 76, n. 4, p. 213, doi. 10.14295/2238-6416.v76i4.853
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INFLUÊNCIA DO TEOR DE SÓLIDOS LÁCTEOS NA MICROESTRUTURA DE LEITES FERMENTADOS.
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- Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2021, v. 76, n. 4, p. 224, doi. 10.14295/2238-6416.v76i4.859
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"FOULING": REVISÃO SOBRE A DEPOSIÇÃO E DESESTABILIZAÇÃO DAS PROTEÍNAS LÁCTEAS DURANTE O PROCESSAMENTO.
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- Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2021, v. 76, n. 4, p. 233, doi. 10.14295/2238-6416.v76i4.855
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PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS EM LACTICÍNIOS: REVISÃO.
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- Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2021, v. 76, n. 4, p. 243, doi. 10.14295/2238-6416.v76i4.861
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ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO KEFIR SOBRE ESCHERICHIA COLI, SALMONELLA E STAPHYLOCOCCUS AUREUS: UMA REVISÃO.
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- Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2021, v. 76, n. 4, p. 257, doi. 10.14295/2238-6416.v76i4.867
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REDUÇÃO DE SÓDIO EM DERIVADOS LÁCTEOS: REVISÃO DE ALTERNATIVAS USADAS PARA REDUZIR O SAL EM QUEIJOS E MANTEIGA.
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- Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2021, v. 76, n. 4, p. 267, doi. 10.14295/2238-6416.v76i4.872
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