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Microbiological and physicochemical characterization of a traditionally fermented corn product: "Champús".
- Published in:
- Vitae (01214004), 2023, v. 30, n. 3, p. 1, doi. 10.17533/udea.vitae.v30n3a349215
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ACTIVIDAD ANTAGÓNICA DE CEPAS AISLADAS DE SUERO COSTEÑO FRENTE A BACTERIAS PATÓGENAS ENCONTRADAS EN ALIMENTOS.
- Published in:
- Vitae (01214004), 2016, v. 23, p. S190
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Secado por atomización de bacterias ácido lácticas: una revisión.
- Published in:
- Ingeniería y Ciencia, 2019, v. 15, n. 29, p. 179, doi. 10.17230/ingciencia.15.29.7
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Evaluación del comportamiento de sustitutos de grasa y edulcorantes en la formulación de galletas light.
- Published in:
- Journal of Engineering & Technology (2256-3903), 2013, v. 2, n. 1, p. 8
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Cinética del color durante el almacenamiento de caramelos blandos de uchuva adicionados de calcio y sin sacarosa.
- Published in:
- Revista Lasallista de Investigación, 2012, v. 9, n. 2, p. 11
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El calcio en el desarrollo de alimentos funcionales.
- Published in:
- Revista Lasallista de Investigación, 2011, v. 8, n. 1, p. 104
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Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa.
- Published in:
- Revista Lasallista de Investigación, 2008, v. 5, n. 2, p. 63
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Evaluación de los efectos en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe.
- Published in:
- Revista Lasallista de Investigación, 2008, v. 5, n. 2, p. 20
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Kinetic modeling of lactic acid production, co-substrate consumptions and growth in Lactiplantibacillus plantarum 60-1.
- Published in:
- Dyna, 2022, v. 89, n. 224, p. 50, doi. 10.15446/dyna.v89n224.102243
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Kinetic parameters of lactic acid bacterial isolated from fermented milk "Suero Costeño".
- Published in:
- Dyna, 2018, v. 85, n. 206, p. 155, doi. 10.15446/dyna.v85n206.70995
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