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Diseño de alimentos: de la reflexión al proceso de formulación.
- Published in:
- Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2024, v. 11, n. 1, p. 57, doi. 10.23850/24220582.6221
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Efecto de la adición de carragenina, goma guar y metilcelulosa en los parámetros de calidad de un helado con licor.
- Published in:
- Revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2022, v. 23, n. 2, p. 102, doi. 10.21930/rcta.vol23_num2_art:2209
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Evaluación del efecto de la concentración de dos emulsionantes-estabilizantes comerciales sobre los parámetros de calidad de un helado de vainilla.
- Published in:
- Revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2022, v. 23, n. 1, p. 33, doi. 10.21930/rcta.vol23_num1_art:1929
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Correlation between sensory and instrumental measurements of saltiness in Queso Molido Narinense.
- Published in:
- Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, 2021, n. 99, p. 44, doi. 10.17533/udea.redin.20200580
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Capacidad antioxidante en helados y derivados lácteos.
- Published in:
- Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2021, v. 8, n. 1, p. 23, doi. 10.23850/24220582.3982
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Estructuración de una definición para un prototipo de Ingredientes Naturales.
- Published in:
- Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2020, v. 7, n. 1, p. 10, doi. 10.23850/24220582.2711
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Influencia de fresa en polvo, goma guar, polidextrosa y maltodextrina en los parámetros de calidad de helados duros.
- Published in:
- Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2019, v. 6, n. 2, p. 29
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Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar.
- Published in:
- Revista de Ciencias Agricolas, 2017, v. 34, n. 1, p. 64, doi. 10.22267/rcia.173401.63
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