Works matching AU Rohn, Sascha

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Charakterisierung von Sulfolipiden aus Mikroalgen, grünem Blattgemüse und anderen Matrices.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S2-059, doi. 10.1002/lemi.202552228

By:

Fischer, Judith;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Entwicklung flüssigchromatographischer Analyseverfahren zur Quantifizierung des Molkenproteingehalts in Schnittkäse sowie physikochemische und sensorische Charakterisierung der Qualität von Molkenprotein‐angereichertem Schnittkäse

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S2-062, doi. 10.1002/lemi.202552230

By:

von Oesen, Tobias;
Rohn, Sascha;
Fritsche, Jan

Publication type:

Article

Untersuchungen zum Einfluss einer Mikroorganismen‐Mischung als Fischmehlund Fischölalternative in Mastfutter für Speisefische – Vergleich von Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) und Zander (Sander lucioperca) aus deutscher Aquakultur

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S2-061, doi. 10.1002/lemi.202552229

By:

Schafberg, Michaela;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Interactions of phenolic acid derivatives with interfacial proteins and their impact on emulsion stability.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S2-005, doi. 10.1002/lemi.202552203

By:

Bock, Alina;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Thermisch‐induzierte Veränderungen in Honig: Zuckerumsatz, Farbbildung und antioxidative Eigenschaften.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-057, doi. 10.1002/lemi.202551028

By:

Rüger, Tatjana;
Kuleshova, Ksenia;
Rohn, Sascha;
Kanzler, Clemens

Publication type:

Article

RoggReis: Die Zukunft des Bio‐Roggens – Entwicklung einer regionalen Reisalternative.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-054, doi. 10.1002/lemi.202551025

By:

Wortberg, Anna;
Köhler, Gerald;
Rohn, Sascha;
Voss, Alexander;
Grebenteuch, Sandra

Publication type:

Article

Ko‐Exposition von endokrinen Disruptoren in Lebensmitteln: Neue Ansätze zur Analytik.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-052, doi. 10.1002/lemi.202551023

By:

Kinder, Cordt;
Buczkowski, Agnes;
Behnke, Thomas;
Rohn, Sascha;
Haase, Hajo

Publication type:

Article

Hanfsamenbrote – Profile, Gehalte und thermische Stabilität der Cannabinoide.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-051, doi. 10.1002/lemi.202551022

By:

Lindekamp, Niklas;
Triesch, Nadja;
Weiß, Michael;
Voß, Alexander;
Rautenberg, Tim;
Rohn, Sascha;
Weigel, Stefan

Publication type:

Article

Physikochemische, strukturelle und zellbiologische Charakterisierung von Nanoplastik‐Protein‐Komplexen.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-050, doi. 10.1002/lemi.202551021

By:

Heilscher, Jasmin;
Sieg, Holger;
Drusch, Stephan;
Braeuning, Albert;
Thünemann, Andreas;
Rohn, Sascha;
Kieserling, Helena

Publication type:

Article

Untersuchung von Fremdzuckerzusätzen in Fruchtsäften und Fruchtsaftkonzentraten.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-047, doi. 10.1002/lemi.202551018

By:

Scholten, Kai;
Schneider, Angelina;
Wefers, Daniel;
Rohn, Sascha;
Kanzler, Clemens

Publication type:

Article

Bier im Fokus – Vergleich der gaschromatographischen Aromaprofiluntersuchung ausgewählter Bierstile.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-045, doi. 10.1002/lemi.202551016

By:

Scharf, Sabrina;
Rohn, Sascha;
Sandmann, Michael

Publication type:

Article

Eisen im Blick: Gemüseaufwertung durch Biofortifikation.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-044, doi. 10.1002/lemi.202551015

By:

Thümmler, Bodhi;
Förste, Frank;
Darchinger, Paul;
Schulz, Esther;
Ulbrich, Nina;
Klug, Benjamin;
Mantouvalou, Ioanna;
Daum, Diemo;
Rohn, Sascha;
Keil, Claudia;
Haase, Hajo

Publication type:

Article

Development and Characterizing of Soy‐Sauce Like Seasoning from Yellow Pea (Pisum sativum).

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-031, doi. 10.1002/lemi.202551009

By:

Irwanti, Shelvy;
Grebenteuch, Sandra;
Bogdanova, Mihaela;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Charakterisierung der antioxidativen Inhaltsstoffe in heterotrophen Mikroalgen.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2025, v. 79, p. S1-030, doi. 10.1002/lemi.202551008

By:

Davtian, Anahit;
Grebenteuch, Sandra;
Bogdanova, Mihaela;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Physikochemische und strukturelle Charakterisierung von Mikro‐ und Nanoplastikpartikel‐Protein‐Komplexen sowie deren Effekte auf Caco‐2‐Zellen.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-241, doi. 10.1002/lemi.202459214

By:

Heilscher, Jasmin;
Sieg, Holger;
Braeuning, Albert;
Thünemann, Andreas;
Rohn, Sascha;
Kieserling, Helena

Publication type:

Article

Strukturelle temperaturabhängige Änderungen von β‐Lactoglobulin nach Reaktion mit ausgewählten phenolische Verbindungen.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-216, doi. 10.1002/lemi.202459192

By:

Güterbock, Daniel;
Keppler, Julia;
de Bruijn, Wouter;
Rohn, Sascha;
Kieserling, Helena

Publication type:

Article

Neue Hopfenprodukte: Nutzung von gepulsten elektrischen Feldern zur Hopfenextraktion.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-206, doi. 10.1002/lemi.202459182

By:

Scharf, Sabrina;
Drizou, Afroditi;
Rohn, Sascha;
Sandmann, Michael

Publication type:

Article

In silico Untersuchung nicht‐kovalenter Wechselwirkungen von β‐Lactoglobulin mit phenolischen Verbindungen unter Einfluss unterschiedlicher pH‐Werte.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-169, doi. 10.1002/lemi.202459150

By:

Güterbock, Daniel;
Meier, Ron;
Gerber, Ida;
Nunes‐Alves, Ariane;
Rohn, Sascha;
Kieserling, Helena

Publication type:

Article

Strukturelle Untersuchungen zur Farbbildung von Hydroxyzimtsäurederivaten und heterocyclischen MAILLARD‐Intermediaten.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-140, doi. 10.1002/lemi.202459121

By:

Steinbauer, Luca S.;
Bork, Leon V.;
Rohn, Sascha;
Kanzler, Clemens

Publication type:

Article

Einfluss des Backprozesses auf Cannabinoidgehalte und ‐profile in hanfhaltigen Backwaren.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-126, doi. 10.1002/lemi.202459107

By:

Lindekamp, Niklas;
Triesch, Nadja;
Rautenberg, Tim;
Voss, Alexander;
Rohn, Sascha;
Weigel, Stefan

Publication type:

Article

Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidesorten und Mehltypen auf die Frischhaltung bei Hefebackwaren.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-111, doi. 10.1002/lemi.202459094

By:

Wittland, Sebastian;
Kanzler, Clemens;
Rohn, Sascha;
Sciurba, Elisabeth;
Sokolowsky, Martina;
Matthäus, Bertrand

Publication type:

Article

Isolierung und Charakterisierung von natürlichen Insektiziden aus Nebenprodukten der Leguminosen‐ und Ölmüllerei.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-108, doi. 10.1002/lemi.202459091

By:

Baumann, Maximilian;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Kovalente und nicht‐kovalente Wechselwirkungen und Reaktionen zwischen Proteinen und phenolischen Verbindungen – Widersprüche, Herausforderungen und Perspektiven.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-093, doi. 10.1002/lemi.202459076

By:

Kieserling, Helena;
de Bruijn, Wouter J. C.;
Keppler, Julia;
Yang, Jack;
Sagu, Sorel T.;
Güterbock, Daniel;
Rawel, Harshadrai;
Schwarz, Karin;
Vincken, JeanPaul;
Schieber, Andreas;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Reaktion von β‐Lactoglobulin‐Peptiden nach tryptischem Verdau mit phenolischen Verbindungen und Nachweis von kovalenten Addukten.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-088, doi. 10.1002/lemi.202459071

By:

Rottner, Sarah;
Bock, Alina;
Kieserling, Helena;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Balanites aegyptiaca Kernel Oil: Chemical Composition and Geographical variability.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-077, doi. 10.1002/lemi.202459061

By:

El Harkaoui, Said;
Rohn, Sascha;
El Kaourat, Asma;
Kartah, Badr Eddine;
El Monfalouti, Hanae;
Matthäus, Bertrand

Publication type:

Article

Carbonyl‐Trapping vs. Melanoidinbildung – Welchen Beitrag leisten phenolische Verbindungen zur nicht‐enzymatischen Bräunung?

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-031, doi. 10.1002/lemi.202459028

By:

Bork, Leon V.;
Proksch, Nicolas;
Steinbauer, Luca S.;
Rohn, Sascha;
Kanzler, Clemens

Publication type:

Article

Einfluss von Inhaltsstoffen der Kartoffelmatrix auf den Umsatz von Glykoalkaloiden beim Prozessieren von Kartoffelprodukten.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S3-022, doi. 10.1002/lemi.202459019

By:

Mittau, Keven;
Meyers, Christina;
Rawel, Harshad M.;
Smit, Inga;
Schmidt, Marcus;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Feucht‐Inkubation als alternative Nacherntebehandlung von Kakaobohnen – Einfluss auf die Aromabildung und Transformation nicht‐flüchtiger Inhaltsstoffe.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-064, doi. 10.1002/lemi.202452230

By:

Schlüter, Johannes Ansgar;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Quantifizierung von Glucosinolat‐Abbauprodukten in verarbeiteten Lebensmitteln und humanen Matrizes.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-063, doi. 10.1002/lemi.202452229

By:

Kupke, Franziska;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Impact of Different Plant Constituents on the Thermal Stability of Glucosinolates.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-015, doi. 10.1002/lemi.202452210

By:

Renz, Matthias;
Rohn, Sascha;
Hanschen, Franziska

Publication type:

Article

Multiscreening von Pflanzenschutzmittelrückständen mittels zweidimensionaler Flüssigkeitschromatographie unter besonderer Berücksichtigung von Matrixeffekten.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-013, doi. 10.1002/lemi.202452208

By:

Mühlwald, Sandra;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Schimmelpilzgifte in Körnerleguminosen – Analyse des Auftretens und Verhaltens während der Prozesskette.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-012, doi. 10.1002/lemi.202452207

By:

Kunz, Birgitta Maria;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Grund‐ und Folgereaktionen flüchtiger Verbindungen aus ω‐Fettsäuren: Bildungswege von Methylketonen und lipoiden Aldehyde.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-008, doi. 10.1002/lemi.202452204

By:

Grebenteuch, Sandra;
Kroh, Lothar W.;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Feucht‐Inkubation als alternative Nacherntebehandlung von Kakaobohnen – Einfluss auf die Aromabildung und Transformation nicht‐flüchtiger Inhaltsstoffe.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-064, doi. 10.1002/lemi.202452230

By:

Schlüter, Johannes Ansgar;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Quantifizierung von Glucosinolat‐Abbauprodukten in verarbeiteten Lebensmitteln und humanen Matrizes.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-063, doi. 10.1002/lemi.202452229

By:

Kupke, Franziska;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Impact of Different Plant Constituents on the Thermal Stability of Glucosinolates.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-015, doi. 10.1002/lemi.202452210

By:

Renz, Matthias;
Rohn, Sascha;
Hanschen, Franziska

Publication type:

Article

Multiscreening von Pflanzenschutzmittelrückständen mittels zweidimensionaler Flüssigkeitschromatographie unter besonderer Berücksichtigung von Matrixeffekten.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-013, doi. 10.1002/lemi.202452208

By:

Mühlwald, Sandra;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Schimmelpilzgifte in Körnerleguminosen – Analyse des Auftretens und Verhaltens während der Prozesskette.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-012, doi. 10.1002/lemi.202452207

By:

Kunz, Birgitta Maria;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Grund‐ und Folgereaktionen flüchtiger Verbindungen aus ω‐Fettsäuren: Bildungswege von Methylketonen und lipoiden Aldehyde.

Published in:

Lebensmittelchemie, 2024, v. 78, p. S2-008, doi. 10.1002/lemi.202452204

By:

Grebenteuch, Sandra;
Kroh, Lothar W.;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Purification of Flavonoids from an Aqueous Cocoa (Theobroma cocoa L.) Extract Using Macroporous Adsorption Resins.

Published in:

Molecules, 2025, v. 30, n. 11, p. 2336, doi. 10.3390/molecules30112336

By:

Beeler, Nicole;
Hühn, Tilo;
Rohn, Sascha;
Colombi, Renato

Publication type:

Article

Pressure-assisted isolation of micro- and nanoplastics from food of animal origin with special emphasis on seafood.

Published in:

Journal fuer Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 2025, v. 20, n. 2, p. 141, doi. 10.1007/s00003-025-01543-x

By:

Süssmann, Julia;
Walz, Elke;
Hetzer, Birgit;
Greiner, Ralf;
Fischer, Elke Kerstin;
Rohn, Sascha;
Fritsche, Jan

Publication type:

Article

Reaktivität und Stabilität von Glucosinolaten und ihren Abbauprodukten in Lebensmitteln.

Published in:

Angewandte Chemie, 2014, v. 126, n. 43, p. 11614, doi. 10.1002/ange.201402639

By:

Hanschen, Franziska S.;
Lamy, Evelyn;
Schreiner, Monika;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Alterations of Content and Composition of Individual Sulfolipids, and Change of Fatty Acids Profile of Galactolipids in Lettuce Plants (Lactuca sativa L.) Grown under Sulfur Nutrition.

Published in:

Plants (2223-7747), 2022, v. 11, n. 10, p. 1342, doi. 10.3390/plants11101342

By:

Körber, Tania T.;
Frantz, Noah;
Sitz, Tobias;
Abdalla, Muna A.;
Mühling, Karl H.;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Polar Lipids in Starch-Rich Commodities to be Analyzed with LC-MS-Based Metabolomics—Optimization of Ionization Parameters and High-Throughput Extraction Protocols.

Published in:

Metabolites (2218-1989), 2019, v. 9, n. 8, p. 167, doi. 10.3390/metabo9080167

By:

Claassen, Christin;
Kuballa, Jürgen;
Rohn, Sascha

Publication type:

Article

Reactions with phenolic substances can induce changes in some physico-chemical properties and activities of bromelain – the consequences for supplementary food products.

Published in:

International Journal of Food Science & Technology, 2005, v. 40, n. 7, p. 771, doi. 10.1111/j.1365-2621.2005.01011.x

By:

Rohn, Sascha;
Rawel, Harshadrai M.;
Röber, Miriam;
Kroll, Jürgen

Publication type:

Article

Insights into date seed oil composition: Geographical variability and potential applications.

Published in:

European Journal of Lipid Science & Technology, 2024, v. 126, n. 7, p. 1, doi. 10.1002/ejlt.202400061

By:

El Harkaoui, Said;
N'Diaye, Katharina;
Gharby, Said;
Al‐Hilal, Maryam;
Charrouf, Zoubida;
Rohn, Sascha;
Matthäus, Bertrand

Publication type:

Article

Formation of Ester Bound 2‐ and 3‐MCPD and Esterified Glycidol in Deep‐Fried and Pickled Herring Products.

Published in:

European Journal of Lipid Science & Technology, 2018, v. 120, n. 7, p. 1, doi. 10.1002/ejlt.201700464

By:

Merkle, Sybille;
Ostermeyer, Ute;
Rohn, Sascha;
Karl, Horst;
Fritsche, Jan

Publication type:

Article

Toward determining fat quality parameters of fish oil by means of <sup>1</sup>H NMR spectroscopy.

Published in:

European Journal of Lipid Science & Technology, 2017, v. 119, n. 2, p. n/a, doi. 10.1002/ejlt.201500573

By:

Giese, Editha;
Winkelmann, Ole;
Rohn, Sascha;
Fritsche, Jan

Publication type:

Article

Impact of a Chokeberry (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) Supplementation on Cardiometabolic Outcomes: A Critical Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials.

Published in:

Nutrients, 2025, v. 17, n. 9, p. 1488, doi. 10.3390/nu17091488

By:

Frumuzachi, Oleg;
Mocan, Andrei;
Rohn, Sascha;
Gavrilaș, Laura

Publication type:

Article

Dietary Behavioural Preferences of Spanish and German Adults and Their Translation to the Dietary Recommendations of a Personalised Nutrition App in the Framework of the Stance4Health Project.

Published in:

Nutrients, 2025, v. 17, n. 5, p. 912, doi. 10.3390/nu17050912

By:

Hinojosa-Nogueira, Daniel;
Navajas-Porras, Beatriz;
Pastoriza, Silvia;
Delgado-Osorio, Adriana;
Toledano-Marín, Ángela;
Rohn, Sascha;
Rufián-Henares, José Ángel;
Quesada-Granados, José Javier

Publication type:

Article