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Efecto de dos sistemas de cocción sobre la transferencia de calor y la letalidad microbiana durante la cocción de jamones.
- Published in:
- Revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2023, v. 24, n. 1, p. 37, doi. 10.21930/rcta.vol24_num1_art:2834
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- Article
Almacenamiento de Trozos de Ñame (Dioscorea rotundata Poir) en Atmósferas Modificadas.
- Published in:
- Información Tecnológica, 2012, v. 23, n. 4, p. 65, doi. 10.4067/S0718-07642012000400008
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- Article