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亚油酸介导氧化的金鲳鱼肌原纤维蛋白 结构和凝胶特性变化.

Published in:

Modern Food Science & Technology, 2024, v. 40, n. 9, p. 248, doi. 10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.9.0964

By:

• 陈冠怡;
• 许陈彩;
• 李佳玲;
• 李鑫;
• 张伟坚;
• 陈春蓓;
• 王泽富;
• 刘书成

Publication type:

Article