Works by 刘书成

Results: 35

坛紫菜多糖对冻藏凡纳滨对虾品质维持的研究.

Published in:

Food & Fermentation Industries, 2025, v. 51, n. 8, p. 125, doi. 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039317

By:

吕金润;
戚勃;
杨贤庆;
李春生;
赵永强;
杨少玲;
刘书成;
潘创

Publication type:

Article

大黄鱼背腹部肌肉 6 种重金属检测及食用安全评价.

Published in:

Journal of Food Safety & Quality, 2025, v. 16, n. 10, p. 119, doi. 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250226010

By:

梁珊;
税小林;
杨玉莹;
陈许萌;
刘书成;
魏帅

Publication type:

Article

鱼油 ω‐3 PUFAs 的功能特性研究进展.

Published in:

Food Research & Development, 2024, v. 45, n. 6, p. 204, doi. 10.12161/j.issn.1005‐6521.2024.06.028

By:

张焕兰;
段伟文;
孙钦秀;
夏秋瑜;
王泽富;
韩宗元;
刘阳;
刘书成;
魏帅

Publication type:

Article

对虾副产物的综合加工技术与高值化应用研究进展.

Published in:

Food Research & Development, 2022, v. 43, n. 24, p. 204, doi. 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.24.028

By:

王宇晗;
郭天赋;
张迪;
吉宏武;
刘书成

Publication type:

Article

提高冷冻水产品品质的新型速冻技术研究进展.

Published in:

Food Research & Development, 2021, v. 42, n. 22, p. 192, doi. 10.12161/j.issn.1005-6521.2021.22.029

By:

张虹虹;
苏江鹏;
张俨;
徐杰;
郑欧阳;
周结倩;
孙钦秀;
刘书成

Publication type:

Article

小龙虾的综合利用研究进展.

Published in:

Food Research & Development, 2019, v. 40, n. 3, p. 213, doi. 10.3969/j.issn.1005-6521.2019.03.038

By:

全沁果;
张泽伟;
陈铭;
段伟文;
刘书成;
吉宏武

Publication type:

Article

微酸性电解水冰处理对凡纳滨对虾保鲜效果的影响.

Published in:

Storage & Process, 2024, n. 12, p. 54, doi. 10.3969/j.issn.1009-6221.2024.12.007

By:

刘颖琳;
杨浩;
徐楚婷;
罗雪琴;
招志颖;
刘书成;
魏帅

Publication type:

Article

不同条件的微酸性电解水镀冰衣处理对凡纳滨对虾品质变化的影响.

Published in:

Storage & Process, 2024, n. 12, p. 25, doi. 10.3969/j.issn.1009-6221.2024.12.004

By:

李佳;
杨浩;
彭亮聪;
刘书成;
魏帅

Publication type:

Article

超临界CO2萃取联合超声处理对凡纳滨对虾虾头油脂提取效果的影响.

Published in:

Storage & Process, 2024, n. 1, p. 15, doi. 10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.003

By:

魏帅;
唐崟珺;
马嘉亿;
刘颖琳;
刘振洋;
刘书成

Publication type:

Article

马铃薯淀粉糊化度对乳液凝胶稳定性的影响及机理.

Published in:

Shipin Kexue/ Food Science, 2025, v. 46, n. 7, p. 107, doi. 10.7506/spkx1002-6630-20240618-120

By:

廖金贤;
赵瑞璇;
刘倩楠;
刘伟;
刘书成;
魏帅;
胡宏海

Publication type:

Article

蛋白质适度加工：热聚集与凝胶品质阐述以及过度聚集的调控对策.

Published in:

Shipin Kexue/ Food Science, 2023, v. 44, n. 9, p. 177, doi. 10.7506/spkx1002-6630-20220416-201

By:

韩宗元;
邵俊花;
潘燕墨;
程开兴;
孙钦秀;
魏帅;
夏秋瑜;
王泽富;
刘书成

Publication type:

Article

常压油炸与空气油炸对凡纳滨对虾中虾青素含量及抗氧化活性的影响.

Published in:

Shipin Kexue/ Food Science, 2022, v. 43, n. 13, p. 33, doi. 10.7506/spkx1002-6630-20210622-262

By:

江嘉琦;
张旭飞;
吉宏武;
刘书成;
任惠峰;
毛伟杰

Publication type:

Article

低压静电场结合气调包装对凡纳滨对虾冰温贮藏期品质的影响.

Published in:

Shipin Kexue/ Food Science, 2019, v. 40, n. 13, p. 252, doi. 10.7506/spkx1002-6630-20180805-041

By:

段伟文;
全沁果;
高静;
毛伟杰;
郝记明;
刘书成;
吉宏武

Publication type:

Article

流化冰处理对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响.

Published in:

Shipin Kexue/ Food Science, 2019, v. 40, n. 9, p. 248, doi. 10.7506/spkx1002-6630-20180411-155

By:

蓝蔚青;
胡潇予;
阮东娜;
刘书成;
谢晶

Publication type:

Article

高密度 CO2处理过程中虾肌球蛋白分子间作用力的变化.

Published in:

Shipin Kexue/ Food Science, 2018, v. 39, n. 7, p. 153, doi. 10.7506/spkx1002-6630-201807023

By:

刘书成;
郭明慧;
刘媛;
吉宏武;
高静;
毛伟杰;
邓楚津;
郝记明;
罗帅;
董安迪

Publication type:

Article

蜂蜡添加量对鱼油凝胶宏观性质及微观结构的影响.

Published in:

Journal of Chinese Institute of Food Science & Technology / Zhongguo Shipin Xuebao, 2024, v. 24, n. 4, p. 90, doi. 10.16429/j.1009-7848.2024.04.009

By:

刘书成;
马健康;
王蔚雯;
潘燕墨;
程开兴;
韩宗元江

Publication type:

Article

克氏原螯虾虾青蛋白A2基因克隆、组织分布及原核表达.

Published in:

Journal of Food Science & Biotechnology, 2024, v. 43, n. 2, p. 63, doi. 10.12441/spyswjs.20211013001

By:

陈浩;
吉宏武;
张迪;
刘书成;
宋文奎;
郝记明

Publication type:

Article

马铃薯基乳液对鱼糜凝胶品质的影响.

Published in:

Journal of Fisheries of China, 2024, v. 48, n. 7, p. 1, doi. 10.11964/jfc.20240314418

By:

卢会敏;
赵瑞璇;
张良;
刘伟;
刘倩楠;
刘书成;
胡宏海

Publication type:

Article

工程教育专业认证背景下《食品加工机械设备》教学改革探讨.

Published in:

Science & Technology of Cereals, Oils & Foods, 2022, v. 30, n. 4, p. 218, doi. 10.16210/j.cnki.1007-7561.2022.04.030

By:

夏秋瑜;
陈建平;
宋文奎;
刘书成

Publication type:

Article

脂肪酶Lipozyme TL IM水解金枪鱼油工艺优化及其脂质分析.

Published in:

China Oils & Fats, 2024, v. 49, n. 7, p. 68, doi. 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230115

By:

罗婷予;
榻俊勇;
金可涵;
王文天;
招志颖;
黄梦婷;
夏秋瑜;
刘书成

Publication type:

Article

酶在油脂制取、精炼与改性中的应用.

Published in:

China Oils & Fats, 2023, v. 48, n. 12, p. 31, doi. 10.19902/j.cnki.Zgyz.1003-7969.230267

By:

刘书成;
鲁海龙;
张林尚;
陈小军;
杨硕彳;
毕艳兰

Publication type:

Article

基于 LC-MS 代谢组学解析凡纳滨对虾在微冻贮藏过程中的代谢变化与品质的相关性.

Published in:

Journal of Dalian Ocean University, 2023, v. 38, n. 5, p. 874, doi. 10.16535/j.cnki.dlhyxb.2023-014

By:

杨凯莹;
潘创;
郝淑贤;
陈胜军;
刘书成;
杨贤庆

Publication type:

Article

非热加工技术在水产蛋白加工中的应用研究进展.

Published in:

Journal of Food Safety & Quality, 2023, v. 14, n. 11, p. 171

By:

刘颖琳;
钟洪亮;
杨浩;
孙钦秀;
夏秋瑜;
王泽富;
韩宗元;
刘阳;
刘书成;
魏帅

Publication type:

Article

不同生长时期高体鰤中 5 种金属测定及健康风险评价.

Published in:

Journal of Food Safety & Quality, 2023, v. 14, n. 3, p. 36

By:

王进芳;
杜梓星;
钟洪亮;
魏帅;
孙钦秀;
夏秋瑜;
王泽富;
韩宗元;
刘阳;
刘书成

Publication type:

Article

神经网络优化膳食营养补充剂胶囊支架 3D 打印工艺.

Published in:

Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2021, v. 37, n. 4, p. 18, doi. 10.11975/j.issn.1002-6819.2021.4.003

By:

陈虹竹;
张良;
姚佳;
胡小佳;
刘倩楠;
刘伟;
孙钦秀;
胡宏海;
刘书成

Publication type:

Article

高密度CO2 处理虾肌球蛋白形成凝胶的临界浓度与凝胶强度.

Published in:

Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2017, v. 33, n. 7, p. 295, doi. 10.11975/j.issn.1002-6819.2017.07.039

By:

刘书成;
郭明慧;
邓倩琳;
刘媛;
刘蒙娜;
吉宏武;
毛伟杰;
高静

Publication type:

Article

超高压联合高密度CO2处理钝化对虾多酚氧化酶.

Published in:

Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2016, v. 32, n. 14, p. 265, doi. 10.11975/j.issn.1002-6819.2016.14.035

By:

邓倩琳;
刘书成;
刘蒙娜;
刘媛;
郭明慧;
吉宏武;
李承勇;
高静

Publication type:

Article

磁场辅助冷冻技术在食品中的应用研究进展.

Published in:

Science & Technology of Food Industry, 2023, v. 44, n. 22, p. 360, doi. 10.13386/j.issn1002-0306.2023010119

By:

侯倩;
丁林欢;
张虹虹;
魏启航;
邱泽华;
韩宛静;
孙钦秀;
刘书成

Publication type:

Article

亚油酸介导氧化的金鲳鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性变化.

Published in:

Modern Food Science & Technology, 2024, v. 40, n. 9, p. 248, doi. 10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.9.0964

By:

陈冠怡;
许陈彩;
李佳玲;
李鑫;
张伟坚;
陈春蓓;
王泽富;
刘书成

Publication type:

Article

肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力.

Published in:

Modern Food Science & Technology, 2021, v. 37, n. 8, p. 119, doi. 10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.8.1159

By:

龙晓珊;
廖森泰;
刘书成;
刘凡;
黎尔纳;
庞道睿;
穆利霞;
王卫飞;
邹宇晓

Publication type:

Article

基于模糊数学评价法优化对虾真空油炸工艺.

Published in:

Journal of Southern Agriculture, 2017, v. 48, n. 7, p. 1266, doi. 10.3969/j.issn.2095-1191.2017.07.23

By:

朱由珍;
吉薇;
吉宏武;
高静;
刘书成;
郝记明;
邓楚津

Publication type:

Article

多种保藏温度对鱼油凝胶结构和凝胶体系的影响.

Published in:

Food & Fermentation Industries, 2025, v. 51, n. 7, p. 213, doi. 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039452

By:

李卓彦;
吴宇轩;
潘燕墨;
程开兴;
陈菲;
沈丽平;
韩宗元;
刘书成

Publication type:

Article

高体鰤、三文鱼和金枪鱼背腹部营养成分分析.

Published in:

Food & Fermentation Industries, 2024, v. 50, n. 7, p. 278, doi. 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035124

By:

王进芳;
钟洪亮;
刘颖琳;
魏帅;
孙钦秀;
夏秋瑜;
王泽富;
韩宗元;
刘阳;
刘书成

Publication type:

Article

低温等离子体对金鲳鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响.

Published in:

Food & Fermentation Industries, 2024, v. 50, n. 4, p. 126, doi. 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034301

By:

徐杰;
徐雯晴;
孙钦秀;
王泽富;
高加龙;
吉宏武;
刘书成

Publication type:

Article

等容冷冻技术在食品保存中的研究进展.

Published in:

Food & Fermentation Industries, 2024, v. 50, n. 2, p. 335, doi. 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034304

By:

魏启航;
张虹虹;
刘书成;
夏秋瑜;
刘阳;
吉宏武;
孙钦秀

Publication type:

Article

Works by 刘书成

坛紫菜多糖对冻藏凡纳滨对虾品质维持的研究.

大黄鱼背腹部肌肉 6 种重金属检测及食用安全评价.

鱼油 ω‐3 PUFAs 的功能特性研究进展.

对虾副产物的综合加工技术与高值化应用研究进展.

提高冷冻水产品品质的新型速冻技术研究进展.

小龙虾的综合利用研究进展.

微酸性电解水冰处理对凡纳滨对虾保鲜效果的影响.

不同条件的微酸性电解水镀冰衣处理对凡纳滨对虾品质变化的影响.

超临界CO<sub>2</sub>萃取联合超声处理对凡纳滨对虾虾头油脂提取效果的影响.

马铃薯淀粉糊化度对乳液凝胶稳定性的影响及机理.

蛋白质适度加工：热聚集与凝胶品质阐述以及过度聚集的调控对策.

常压油炸与空气油炸对凡纳滨对虾中虾青素含量及抗氧化活性的影响.

低压静电场结合气调包装对凡纳滨对虾冰温贮藏期品质的影响.

流化冰处理对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响.

高密度 CO<sub>2</sub>处理过程中虾肌球蛋白分子间作用力的变化.

蜂蜡添加量对鱼油凝胶宏观性质及微观结构的影响.

克氏原螯虾虾青蛋白A2基因克隆、组织分布及原核表达.

马铃薯基乳液对鱼糜凝胶品质的影响.

工程教育专业认证背景下《食品加工机械设备》教学改革探讨.

脂肪酶Lipozyme TL IM水解金枪鱼油工艺优化及其脂质分析.

酶在油脂制取、精炼与改性中的应用.

基于 LC-MS 代谢组学解析凡纳滨对虾在微冻贮藏过程中的代谢变化与品质的相关性.

非热加工技术在水产蛋白加工中的应用研究进展.

不同生长时期高体鰤中 5 种金属测定及健康风险评价.

神经网络优化膳食营养补充剂胶囊支架 3D 打印工艺.

高密度CO<sub>2</sub> 处理虾肌球蛋白形成凝胶的临界浓度与凝胶强度.

超高压联合高密度CO<sub>2</sub>处理钝化对虾多酚氧化酶.

磁场辅助冷冻技术在食品中的应用研究进展.

亚油酸介导氧化的金鲳鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性变化.

肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力.

基于模糊数学评价法优化对虾真空油炸工艺.

多种保藏温度对鱼油凝胶结构和凝胶体系的影响.

高体鰤、三文鱼和金枪鱼背腹部营养成分分析.

低温等离子体对金鲳鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响.

等容冷冻技术在食品保存中的研究进展.