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烹饪熟度对牛肉肌原纤维蛋白结构特性 和氧化特性的影响.

Published in:

Shipin Kexue/ Food Science, 2021, v. 42, n. 13, p. 17, doi. 10.7506/spkx1002-6630-20200717-229

By:

• 万红兵;
• 李海鹏;
• 雷元华;
• 谢 鹏;
• 张松山;
• 丰永红;
• 刘 璇;
• 王 欢;
• 孙宝忠

Publication type:

Article