Works by سید علی مرتضوي

Results: 41

ارزیابی آزمایشگاهی استهلاک انرژی در سازه تلفیقی شیب‌شکن قائم با گابیون.

Published in:

Journal of Civil Infrastructure Researches, 2022, v. 8, n. 1, p. 145, doi. 10.22091/cer.2022.7720.1344

By:

رسول دانشفراز;
مهدی ماجدی اصل;
سید علی مرتضوی;
محمد باقرزاده

Publication type:

Article

تاثير بکارگيري پيش تيمار فراصوت و آنزيم پکتيناز بر بازده استخراج و خواص آنتي اکسيداني عصاره (Vitis viniferia) پلي فنلي ضايعات غوره.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2023, v. 20, n. 142, p. 196, doi. 10.22034/FSCT.20.142.196

By:

بهرام حسنی;
فخري شهيدي;
سيد علی مرتضوي;
محبت محبی;
رضا فرهوش

Publication type:

Article

مدلسازی تولید زیستتوده میکروبی توسط الکتوباسیلوس فرمنتوم 4-17 جدا شده از ترخینه در بستر لجن لبنی بهوسیله روش سطح پاسخ )RSM).

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2023, v. 20, n. 137, p. 191, doi. 10.22034/FSCT.20.137.191

By:

علیرضا حیدریان;
فریده طباطبایی ی;
سید علی مرتضوی;
فرشته فلاح

Publication type:

Article

بررسی اثر الکتوفرین آزاد و نانولیپوزومی بر بیوفیلم پلی میکروبی مشتق شده از بزاق در مدل Active Attachment biofilm.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2023, v. 20, n. 136, p. 26, doi. 10.22034/FSCT.20.136.26

By:

پریسا حبیبی;
فریده طباطبایی ی;
سید علی مرتضوی;
محمد مراد فرج ال&#1607

Publication type:

Article

بررسی امکان جایگزینی ساکارز با آرد مالت آنزیمی سورگوم درکیک برنجی بدون گلوتن.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2023, v. 19, n. 131, p. 247, doi. 10.22034/FSCT.19.131.247

By:

بهاره صحرائیان;
سید علی مرتضوي;
مهدي کریمی;
فریده طباطبایی ی;
محبت محبی

Publication type:

Article

اثر استفاده از سپراتور و باکتوفوگاسیون دوگانه و شرایط عملیاتی آنها بر بار میکروبی و حجم لجن لبنی.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2022, v. 19, n. 127, p. 241, doi. 10.22034/FSCT.19.127.241

By:

سمیرا مرادي;
فاطمه زراعتپیشه;
حسین زنگانه;
مهدي قجري شموشکی;
علیرضا وسیعی;
فریده طباطبایی ی;
سید علی مرتضوي

Publication type:

Article

Lactobacillus brevis PML شناسایی گاما آمینوبوتیریک اسید تولیدشده توسط باکتري 1 (MSG) به روش کروماتوگرافی لایه نازك در محیط کشت حاوي مونوسدیم گلوتامات.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2022, v. 18, n. 120, p. 379, doi. 10.52547/fsct.18.120.29

By:

عاطفه غفوریان نس;
سید علی مرتضوي;
فریده طباطبایی ی;
محبوبه سرابی جما

Publication type:

Article

تولید نانوحامل هاي لیپیدي حاوي کورکومین و ارزیابی ویژگی هاي کیفی آن.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2021, v. 18, n. 117, p. 277, doi. 10.29252/fsct.18.08.22

By:

فخري شهیدي;
شادي بلوریان;
سید علی مرتضوي;
محبت محبی;
عبدالرضا باقري

Publication type:

Article

بررسی کینتیک جوانهزنی و رشد شعاعی کپک آسپرژیلوس فومیگاتوس جدا شده از کیک روغنی تحت شرایط مختلف فعالیت آبی و دما.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2021, v. 18, n. 114, p. 291, doi. 10.29252/fsct.18.05.24

By:

حسن نخچیان;
فریده طباطبایی ی;
سید علی مرتضوي;
محبت محبی

Publication type:

Article

جداسازي و شناسایی عوامل میکروبی ایجاد کننده لکه زرد در کالباس مرغ به روشهاي مبتنی بر کشت و مولکولی.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2021, v. 18, n. 114, p. 1, doi. 10.29252/fsct.18.05.01

By:

عاطفه سرادقی توپ;
فخري شهیدي;
علی جوادمنش;
سید علی مرتضوي;
محمد جواد وریدي;
سحر روشنک

Publication type:

Article

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم‌های تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید تیتانیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا

Published in:

Toloo-e-behdasht, 2016, v. 15, n. 4, p. 91

By:

سالارباشی, داود;
مرتضوی, سید علی;
شهیدی نوقابی, مصطفی;
فضلی بزاز, بی بی صدیقه;
صداقت, ناصر;
رمضانی, محمد

Publication type:

Article

بررسی اثرات ضد قارچی پوشش خوراکی حاوی مانوپروتئین مخمر ساکارومیسس سرویزیه بر رشد آسپرژیلوس فلاووس در مغز پسته

Published in:

Journal of Mazandaran University of Medical Sciences (JMUMS), 2016, v. 26, n. 139, p. 93

By:

عبدالشاهی, آنا;
طباطبایی یزدی, فریده;
شعبانی, علی اکبر;
مرتضوی, سید علی;
محمدی نافچی, عبدالرضا

Publication type:

Article

تشخیص روغن پالم در فرمولاسیون ماست با روش DNA بارکدگذاری به وسیله Real-time.

Published in:

Journal of Innovation in Food Science & Technology, 2024, v. 16, n. 1, p. 199, doi. 10.30495/jfst.2021.1935354.1736

By:

محمد دولت آبادی;
سید علی مرتضوی;
حسن روانسالار;
محمدرضا سعیدی اص;
احمد پدرام نیا

Publication type:

Article

بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصارةآزاد و ریزپوشانی شدة (Nepeta Binaludensis) گیاه پونهساي بینالودي

Published in:

Journal of Innovation in Food Science & Technology, 2020, v. 12, n. 2, p. 15

By:

افسانه عظیمی محله;
سید علی مرتضوي;
پروین شرایعی;
الهام آذرپژوه;
راضیه نیازمند

Publication type:

Article

بررسی تأثیر عصاره قاصدكبر ویژگیهاي فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست کمکالري پروبیوتیک

Published in:

Journal of Innovation in Food Science & Technology, 2019, v. 11, n. 3, p. 127

By:

الهه کارگذار;
سید علی مرتضوي;
اکرم شریفی

Publication type:

Article

بررسی ویژگی‌های ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز

Published in:

Iranian Food Science & Technology Research Journal / Majallah-i Pizhūhishhā-yi ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī-i Īrān, 2021, v. 17, n. 5, p. 863, doi. 10.22067/ifstrj.v18i1.88361

By:

نگین غظنفری;
سید علی مرتضوی;
فریده طباطبایی یزدی;
مرتضی محمدی

Publication type:

Article

بررسی اثر کیفیت قطعات مرغ توسط انواع نشاسته طی فرآیند سرخکردن عمیق.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2021, v. 17, n. 109, p. 153, doi. 10.29252/fsct.17.12.11

By:

مهدي کریمی;
زهرا شیخ الاسلام;
سید علی مرتضوي;
سپیده یوسف زاده ث
امیر حسین الهامی

Publication type:

Article

بررسی تأثیر افزودن نشاسته مقاوم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2020, v. 17, n. 106, p. 109, doi. 10.29252/fsct.17.09.10

By:

سید علی مرتضوي ،;
احمد پدرام نیا;
سوده ذوالفقاري;
مهدي قیافه داودي;
فریبا نقی پور

Publication type:

Article

بهبود تولید گابا و زنده مانی لاکتوباسیلوس برویس G42 در شرایط شبیه سازي شده دستگاه گوارش با استفاده از ریزپوشانی با ایزوله پروتئین سویا و آلژینات سدیم.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2020, v. 17, n. 105, p. 47, doi. 10.29252/fsct.17.08.04

By:

مژده کریمی;
فریده طباطبایی ی;
سید علی مرتضوي;
ایمان شهابی قهفر;
جمشیدخان چمنی

Publication type:

Article

تاثیر زمان خواب گندم بر ویژگیهاي فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2020, v. 17, n. 102, p. 117, doi. 10.52547/fsct.17.102.117

By:

آرزو حامدیان;
فریده طباطبایی یزدي;
سید علی مرتضوي;
آرش کوچکی

Publication type:

Article

تاثیر افزودن آرد اکسترود شده، صمغ هاي هیدروکسیپروپیلمتیلسلولز و زانتان بر خصوصیات کیفی نان فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج و ذرت

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2020, v. 17, n. 101, p. 45, doi. 10.29252/fsct.17.04.04

By:

مسعود یقبانی;
آرش کوچکی;
مهدي کریمی;
سید علی مرتضوي;
الناز میلانی

Publication type:

Article

بررسی ویژگی ضدمیکروبی فیلم خوراکی دولایه ژلاتین- صمغ کُندر داراي بر زمان (Hyssopus officinalis) اسیدآسکوربیک و اسانس زوفا ماندگاري فیله شترمرغ در دماي یخچال

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2020, v. 17, n. 100, p. 43, doi. 10.29252/fsct.17.03.04

By:

مطهره پیرنیا;
فریده طباطبایی یزدي;
سید علی مرتضوي;
محبت محبی

Publication type:

Article

بررسی اثر تیمار پلاسماي سرد برکاهش بار میکروبی و ویژگی هاي فیزیکوشیمیایی زردچوبه

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2020, v. 17, n. 99, p. 153, doi. 10.29252/fsct.17.02.13

By:

فریده سنایی;
سید علی مرتضوي;
فریده طباطبایی;
فخري شهیدي

Publication type:

Article

بهینهیابی اثر سطوح مختلف استارتر، مخمر و زمان نگهداري بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی کفیر با استفاده از روش سطح پاسخ.

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2019, v. 16, n. 86, p. 199

By:

سهیلا احمدیان مسک;
فریده طباطبایی یزدي;
سید علی مرتضوي;
رش کوچکی

Publication type:

Article

تعیین مقادیر ترکیبات فنولی و فعالیت رادیکال گیرندگی عصاره با تکنیک (Ferulagoangulata) استخراج شده از برگهاي گیاه چویل مایکروویو و روش غرقابی

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2019, v. 16, n. 86, p. 119

By:

عبدالرضا آقاجانی;
سید علی مرتضوي;
فریده طباطبایی یزدي;
مسعود شفافی زنوزیان;
محمدرضا سعیدي اصل

Publication type:

Article

ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فیتوشیمیایی و ضد میکروبی اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر جمعیت ریزاندامگان عامل مسمومیت و عفونت غذایی

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2018, v. 15, n. 76, p. 67

By:

طباطبایی, فریده;
بهبهانی, بهروز علیزاده;
وسیعی, علیرضا;
علی مرتضوی, سید;
شهیدی, فخری

Publication type:

Article

بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی لبنی تخمیری(دوغ) حاوی پودر آب پنیر و استابیلایزر تجاری با استفاده از طرح سطح پاسخ

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2017, v. 14, n. 66, p. 39

By:

مشکانی, سید محمد;
مرتضوی, سید علی

Publication type:

Article

بررسی فعالیت ضد میکروبی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از پنیر سنتی کردی در مقایسه با سویه های تجاری

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2016, v. 13, n. 55, p. 103

By:

هاشمی, سید محمد باقر;
شهیدی, فخری;
مرتضوی, سید علی;
میلانی, الناز;
اسحاقی, زرین

Publication type:

Article

اثر ضد باکتریایی عصاره های چای ترش بر برخی از باکتری های بیماری زای مقاوم به آنتی بیوتیک در شرایط برون تنی

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2016, v. 13, n. 55, p. 23

By:

طباطبایی یزدی, فریده;
بهبهانی, بهروز علیزاده;
وسیعی, علیرضا;
مرتضوی, سید علی;
مرادی, سمیرا

Publication type:

Article

جداسازی و شناسایی مخمر تریکوسپورون آساهی تولید کننده آنزیم لیپاز از کیمچی و بهینه سازی پارامترهای موثر بر تخمیر و تولید لیپاز

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2016, v. 13, n. 54, p. 35

By:

طباطبایی یزدی, فریده;
مرادی, سمیرا;
بهبهانی, بهروز علیزاده;
وسیعی, علیرضا;
مرتضوی, سید علی

Publication type:

Article

بررسی تنوع باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از کشک زرد زابلی (سیستانی) با استفاده از روش تکثیر ژن 16S rRNA

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2016, v. 13, n. 59, p. 25

By:

طباطبایی یزدی, فریده;
وسیعی, علیرضا;
بهبهانی, بهروز علیزاده;
مرتضوی, سید علی

Publication type:

Article

استفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینه‌سازی فرمولاسیون کشک مایع فراسودمند

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 58, p. 598

By:

مروی, شکوفه;
مرتضوی, سید علی;
میلانی, الناز

Publication type:

Article

تعیین میزان آلودگی سرب در سه نوع ماهی دریای خزر (منطقه بندر ترکمن)

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 58, p. 855

By:

دریکوند, فرزانه;
مرتضوی, سید علی;
الهامی راد, امیر حسین;
شریغی, اکرم

Publication type:

Article

بررسی خصوصیات حسی شیر حاوی شکر تیغال (Trehalla Manna ).

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 58, p. 851

By:

مرتضوی, سید علی;
الهامی راد, امیر حسین;
شریغی, اکرم

Publication type:

Article

تاثیر كپسوله كردن لاكتوباسيلوس كازئی بر خواص كیفی آب پرتقال

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 58, p. 337

By:

عظیمی محله, افسانه;
مرتضوی, سید علی;
زمردی, شهین;
عظیمی محله, اعظم

Publication type:

Article

بررسی تاثیر دما و غلظت برروی خصوصیات رئولوژی شیر حاوی شکر تیغال (Manna Trehalla)

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 58, p. 850

By:

دریکوند, فرزانه;
مرتضوی, سید علی;
الهامی راد, امیر حسین;
شریغی, اکرم

Publication type:

Article

تأثير افزودن صمغ دانههاى ريحان وشاهى بر روی ميزان قند و خاکستر كيک بدون گلوتن حاوى آرد برنج

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 58, p. 19

By:

احمدزاده دستجردی, گلناز ملا;
مرتضوی, سید علی;
شریفی, اکرم

Publication type:

Article

تأثير افزودن صمغ دانههاى ريحان وشاهى بر روی ميزان چربى و pH كيک بدون گلوتن حاوى آرد برنج

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 58, p. 1

By:

دستجردی, گلناز ملا احمدزاده;
مرتضوی, سید علی;
شریفی, اکرم

Publication type:

Article

بررسی خصوصیات فیزیکو - مکانیکی، ساختاری و حرارتی فیلم‌های بر پایه پلی‌ساکارید آرد سویا حاوی نانو ذرات رس

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 56, p. 69

By:

سالارباشی, داود;
مرتضوی, سید علی;
شهیدی نوقابی, مصطفی;
فضلی بزاز, بی بی صدیقه;
صداقت, ناصر;
رمضانی, محمد;
شهابی قهفرخی, ایمان

Publication type:

Article

بررسی اثر شدت و زمان فراصوت بر فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز تولید شده توسط کپک آسپرژیلوس اوریزه PTCC 5164 در بستره های کشت جامد با درصد ترکیب مختلف سوبستراهای گندم و جو

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 56, p. 57

By:

بیات, هانیه;
یزدی, فریده طباطبایی;
مرتضوی, سید علی

Publication type:

Article

بررسی بازدهی تولید آنزیم لیپاز مخمرDSM3286 Yarrowia lipolytica تحت تیمارهای مختلف نیتروژنی و زمان تخمیر

Published in:

Journal of Food Science & Technology (2008-8787), 2015, v. 13, n. 56, p. 35

By:

آباد, وجیهه زارع باقی;
یزدی, فریده طباطبایی;
مرتضوی, سید علی;
وریدی, مهدی

Publication type:

Article