ENCYCLOPEDIA OF HUMAN NUTRITION vol. 4.
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- Ingredienti Alimentari, 2023, v. 22, n. 130, p. 78
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calendario.
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Fi Global ritorna in tutto il mondo.
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FEDERBIO: CRESCITA DELLE SUPERFICI COLTIVATE BIO.
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Il mondo degli ingredienti a Fi Europe 2023.
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LifyWheat: una soluzione volta a sopperire allo scarso consumo di fibre.
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7
Gli italiani e il consumo di fibre alimentari.
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8
Sospensione delle esportazioni di estratto di vaniglia nell’UE.
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- Ingredienti Alimentari, 2023, v. 22, n. 130, p. 69
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9
Agrifuture: un avamposto del futuro sostenibile.
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10
Modifica delle specifiche del latto-N-neotetraosio.
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11
Nuove condizioni d’uso per il sale sodico di 3’-sialil-lattosio prodotto da ceppi derivati di Escherichia coli BL21(DE3).
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12
L’oleoresina ricca di astaxantina derivata dall’alga Haematococcus pluvialis autorizzata come nuovo alimento.
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13
Modifiche per le sostanze autorizzate nelle materie plastiche destinate agli alimenti.
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14
Livelli massimi di glicidil esteri degli acidi grassi nell’additivo E 471.
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15
Olio EVO nel gelato come sostituto del latte.
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16
Bevanda di arachidi preparata mediante microfluidizzazione.
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17
Le melanoidine del caffè come stabilizzanti di emulsioni.
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18
Caratterizzazione degli ingredienti senza glutine e loro impatto sulla consistenza del pane.
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- Ingredienti Alimentari, 2023, v. 22, n. 130, p. 54
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19
Effetti del campo magnetico ultraelevato sulle proteine del siero di latte.
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20
Aumento della salinità del pane.
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21
Scarti di pane e siero di formaggio per la bioconservazione di prodotti da forno.
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22
Stabilizzazione della maionese a basso contenuto di grassi.
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23
Pane senza glutine arricchito con ghiande e ceci.
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24
Colonna d’immunoaffinità multivitaminica.
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25
Supporto tecnico e soluzioni alimentari.
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26
La validazione dei fornitori.
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27
Ingredienti da mais e tapioca.
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- Ingredienti Alimentari, 2023, v. 22, n. 130, p. 44
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28
Paste acide.
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29
Panettone integrale con shelf-life più lunga.
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30
Centro d’eccellenza per aromi.
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31
Salute e benessere.
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Gelato vegano con la proteina di carruba.
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Gnocchi rapidi e golosi.
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Aromi di qualità e affidabili.
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Qores e innovazione.
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Versatilità, cremosità e bontà.
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37
I punti di forza nella distribuzione di prodotti chimici.
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Qualità e innovazione dal campo al prodotto.
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39
Un viaggio nell’innovazione e nello sviluppo degli aromi.
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40
MARKETING E TENDENZE.
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41
Intestino e salute: digestione e funzione cognitiva.
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Bevande per sportivi: trend di mercato e innovazione tecnologica.
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La figura del pasticciere nella ristorazione.
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Quanto conta il prodotto rispetto ad accoglienza e ospitalità?
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Il Piatto Sano: alimentazione equilibrata nella pausa pranzo al lavoro.
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Etichettatura: le nuove proposte.
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Quel pasticcio sull’aspartame.
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