NUTRIZIONE PERSONALIZZATA.
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PROBIOTIC BEVERAGES.
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PROBIOTIC AND PREBIOTICS IN FOODS: CHALLENGES, INNOVATIONS, AND ADVANCES.
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calendario.
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Olio di palma sostenibile: impatto socioeconomico della filiera e sviluppo sostenibile.
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Di Bartolo, 70 anni di passione e dedizione.
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Modificati i limiti massimi degli alcaloidi di Claviceps.
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Modifica per l’uso dell’oleoresina ricca di astaxantina.
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Modifiche delle specifiche dell’olio di coriandolo.
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Effetto della farina di noci sulle caratteristiche del pane.
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Uso di polioli in confetti a ridotto contenuto calorico.
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Modifiche riguardanti i glicosidi steviolici.
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Applicazione di triacilgliceroli strutturati negli alimenti.
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L'impatto delle bevande alternative vegetali sull'industria lattiero-casearia.
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Rettifiche all’elenco dell’Unione dei nuovi alimenti.
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Batteri lattici di origine cerealicola come starter nella panificazione.
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Pensare in rosa: la tendenza crescente del colore nelle innovazioni alimentari e delle bevande.
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Bevande funzionali fermentate arricchite in galatto-oligosaccaridi.
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Fibre e stevia di nuova generazione.
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Riduzione del sale nel pane mediante arricchimento con fibre alimentari.
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In aumento l’uso dei probiotici.
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Lievito probiotico per produrre beta-carotene.
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Prodotto a base di lecitina con numerose applicazioni.
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Antigenicità della beta-lattoglobulina nel latte vaccino.
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Opportunità nella nutrizione funzionale.
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Tre strategie per distinguersi.
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Pistacchio di Bronte, fra tradizione e innovazione.
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Macinazione dello zafferano: la tecnologia si adatta alle esigenze di processo.
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L’avocado è l’ingrediente top performer dell’anno.
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Estratto di limone altamente biodisponibile.
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Miscele funzionali per prodotti a base carne.
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Fibra di Psyllium.
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La tradizionale tazzina da caffè di cioccolato si reinventa.
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Nuovi antiossidanti naturali.
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Aromi: il ruolo strategico nel settore alimentare.
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Consumo premium con costi più bassi.
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Know how di filiera.
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I 5 sensi dell’industria alimentare.
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Stabilità e qualità.
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Effetto affumicatura naturale per tutti.
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Fibra innovativa.
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Antiossidanti naturali per coloranti e pigmenti naturali.
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Sfumature verdi con etichetta pulita.
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Dai legumi l’alternativa alla carne per stili di vita flexitariani.
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MARKETING E TENDENZE.
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Il design thinking dei servizi e dei sistemi.
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Un salvataggio in extremis.
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La guerra dei marchi.
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Il microbioma e la caratterizzazione dei prodotti lattierio-caseari.
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La Certificazione accreditata come strategia per la sostenibilità.
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