Title: OPTIMIZATION OF COMPOSITION OF BLEND OF NATURAL VEGETABLE OILS FOR THE PRODUCTION OF MILK-CONTAINING PRODUCTS.
Authors: Belemets, T.; Yushchenko, N.; Lobok, O.; Radziyevska, I.; Polonskaya, T.
Abstract: Обоснована целесообразность использования купажа растительных масел для производства молокосодержащих продуктов сбалансированного жирнокислотного состава. Разработан купаж масел. Методом газожидкостной хроматографии определен жирнокислотный состав сметанного продукта с 50 % заменой молочного жира купажом. Данная замена позволяет значительно повысить содержание полиненасыщенных жирных кислот и максимально привести жирнокислотный состав молокосодержащих продукта к рекомендованным диетологами нормам
Subjects: VEGETABLE oils; DAIRY products; MILKFAT
Publication: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2016, Vol 5, Issue 11, p4
ISSN: 1729-3774
Publication type: Academic Journal
DOI: 10.15587/1729-4061.2016.81405

OPTIMIZATION OF COMPOSITION OF BLEND OF NATURAL VEGETABLE OILS FOR THE PRODUCTION OF MILK-CONTAINING PRODUCTS.

Belemets, T.; Yushchenko, N.; Lobok, O.; Radziyevska, I.; Polonskaya, T.