We found a match
Your institution may have rights to this item. Sign in to continue.
- Title
SUBSTANTIATON OF SELECTING THE METHOD OF PRECOOLING OF FRUITS.
- Authors
Serdyuk, M.; Gaprindashvili, N.; Stepanenko, D.; Baiberova, S.; Kulik, A.
- Abstract
Установлено, что комбинированный способ предварительного охлаждения плодов отли- чался высокой константой скорости сниже- ния интенсивности дыхания и тепловыделения и низкими потерями массы. Их количествен- ное значение варьировало в пределах от 0,005 % до 0,014 % в зависимости от вида плодов. Полученные результаты позволяют реко- мендовать данный способ предварительного охлаждения плодов для использования в произ- водственных условиях
- Subjects
FRUIT; FRUIT weights &; measures; PRECOOLING
- Publication
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2016, Vol 4, Issue 11, p62
- ISSN
1729-3774
- Publication type
Article
- DOI
10.15587/1729-4061.2016.76235