We found a match
Your institution may have access to this item. Find your institution then sign in to continue.
- Title
DEEP PROCESSING OF CAROTENE-CONTAINING VEGETABLES AND OBTAINING NANOFOOD WITH THE USE OF EQUIPMENT OF NEW GENERATION.
- Authors
Pavlyuk, R.; Pogarskaya, V.; Radchenko, L.; Tauber, R.; Timofeeva, N.
- Abstract
Предложен и разработан метод глубокой переработки каротинсодержащих овощей - альтернативный криогенной обработке. Метод основан на комплексном воздействии на сырье паротермической обработки и мелкодисперсного измельчения с использованием нового поколения оборудования, применяемого на предприятиях ресторанного бизнеса. Новый метод позволяет более полно использовать биологический потенциал (в 2...3 раза больше) и получить пищевые продукты в наноформе
- Subjects
VEGETABLE processing; CAROTENES
- Publication
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2016, Vol 4, Issue 11, p36
- ISSN
1729-3774
- Publication type
Article
- DOI
10.15587/1729-4061.2016.76232