We found a match
Your institution may have access to this item. Find your institution then sign in to continue.
- Title
THE STUDY OF BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES OF CHAENOMELESAND THE PRODUCTS OF ITS PROCESSING.
- Authors
Khomych, G.; Levchenko, Y.; Horobetc, A.; Boroday, A.; Ishchenko, N.
- Abstract
Определена биологическая ценность составляющих частей хеномелеса. Рассмотрены основные физико-химические показатели хеномелеса и продуктов его переработки. Определен фракционный состав органических кислот, сахаров и фенольных веществ, содержащихся в продуктах переработки хеномелеса. Предложены пути использования полуфабрикатов из хеномелеса в технологии продуктов питания с целью улучшения их биологической ценности, органолептических и структурно-механических свойств
- Subjects
QUINCE; FRUIT composition; CHROMATOGRAPHIC analysis
- Publication
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2016, Vol 4, Issue 11, p29
- ISSN
1729-3774
- Publication type
Article
- DOI
10.15587/1729-4061.2016.76111