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- Title
Branchen im Blickpunkt: Entwicklung und Perspektiven der Fleischerzeugung in Deutschland.
- Authors
Balz, Matthias
- Abstract
In Deutschland hat sich in den letzten Jahren der Fleischverbrauch im Bereich der Größenordnung von etwa 60 kg pro Kopf eingependelt. Zeiten des mengenmäßigen Wachstums beim Fleischverzehr sind aus heutiger Sicht in den nächsten Jahren kaum mehr zu erwarten, sondern aller Voraussicht nach ist diese Episode Vergangenheit. Die Verbraucher im 21. Jahrhundert wollen genießen, getreu dem von politischer Seite lancierten Motto: «Klasse statt Masse«. Die Konsumenten verlangen u.a. in Deutschland qualitativ einwandfreies Fleisch von »glücklichen Tieren« zu erschwinglichen Preisen. Die deutsche Fleischerzeugung steht gegenüber diesen qualifizierten »aufgeklärten« Nachfrageansprüchen in einem intensiven internationalen Wettbewerb.
- Publication
ifo Schnelldienst, 2015, Vol 68, Issue 18, p55
- ISSN
0018-974X
- Publication type
Article