We found a match
Your institution may have access to this item. Find your institution then sign in to continue.
- Title
DETERMINATION OF TOTAL ANTIOXIDANT CAPACITY IN MARMALADE AND MARSHMALLOW.
- Authors
Gubsky, S.; Artamonova, M.; Shmatchenko, N.; Piliugina, I.; Aksenova, E.
- Abstract
Методом гальваностатической кулонометрии определена общая антиоксидантная емкость мармелада желейно-фруктового и маршмелоу с растительными добавками из яблок, айвы, винограда, тыквы, моркови, шиповника, облепихи, суданской розы, черноплодной рябины, полученных по криогенным технологиям. На основании расчетов по аддитивной схеме показано, что функциональные свойства изделий определяются антиоксидантными свойствами введенных добавок
- Subjects
OXIDANT status; MARMALADE; MARSHMALLOW (Confectionery)
- Publication
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2016, Vol 4, Issue 11, p43
- ISSN
1729-3774
- Publication type
Article
- DOI
10.15587/1729-4061.2016.73546