Abstract: <italic>Darüber, ob man das Vanille‐Mandel‐Aroma Piperonal auf natürliche Weise herstellen kann, entbrannte im Jahr 2013 ein Streit zwischen dem Schokoladenhersteller Ritter Sport und der Stiftung Warentest. Jetzt haben Forscher aus Österreich ein biotechnisches Verfahren vorgestellt, mit dem das möglich sein soll.</italic>