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- Title
EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE FORMACIÓN DE BIOPELÍCULA DE Listeria monocytogenes AISLADAS DE CÁMARAS FRIGORÍFICAS.
- Authors
J., Copes; V., Brusa; de la Torre J.; K., Pellicer
- Abstract
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la capacidad de formación de biopelículas de nueve cepas de L. monocytogenes en superficies de acero inoxidable. Se utilizaron 9 cepas de L. monocytogenes aisladas de paredes de cámaras frigoríficas. Cada cepa se inoculó en tubos conteniendo caldo cerebro corazón y una sección de acero inoxidable, los que fueron incubados a 3 °C. Luego de 3, 6, 12, 24, 48, 72, 96 y 120 horas de incubación se realizó el recuento bacteriano de la sección de acero. El 55,5 % de las cepas aisladas, fueron capaces de producir biopelículas y una cepa mostró crecimiento a todas las horas de muestreo. A las 120 horas las biopelículas mantuvieron la concentración bacteriana dentro de un mismo logaritmo (1,04 a 1,89 log UFC/cm2), esto indicaría la persistencia del peligro en las cámaras de refrigeración. Se considera importante que todo establecimiento tenga en plan de muestreo el aislamiento e identificación de Listeria spp.
- Publication
Veterinaria Cuyana, 2022, Vol 16, p5
- ISSN
1850-0900
- Publication type
Article