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- Title
Consumo de arroz e feijão no Brasil: distribuição sociodemográfica, qualidade nutricional e evolução temporal (2008-2018).
- Authors
Lopes da Cruz, Gabriela; Laura da Costa Louzada, Maria
- Abstract
O arroz e o feijão são os alimentos mais consumidos no Brasil, sendo verdadeiros símbolos da tradição alimentar nacional. Apesar de constituírem a base da alimentação brasileira, seu consumo vem diminuindo ao longo dos anos. O objetivo deste estudo foi aprofundar-se na investigação inédita do consumo alimentar individual de arroz e feijão no Brasil em 2017-2018 de acordo com características socioeconômicas e demográficas, sua associação com qualidade da dieta, e a evolução temporal do seu consumo entre 2008 e 2018. MÉTODOS Estudo com análise transversal e longitudinal. Foram utilizados dados do consumo alimentar de indivíduos com idade ≥10 anos das Pesquisas de Orçamentos Familiares 2008-2009 e 2017-2018. Os alimentos foram agrupados segundo a classificação NOVA. Modelos de regressão linear brutos e ajustados foram utilizados para avaliar a associação entre o consumo de arroz e feijão e características sociodemográficas, indicadores da qualidade nutricional da dieta (de acordo com recomendações de ingestão estabelecidas pela Organização Mundial da Saúde para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis) e marcadores de alimentação saudável (consumo de frutas, legumes e verduras) e não saudável (consumo de alimentos ultraprocessados) em 2017-2018. A variação temporal do seu consumo entre 2008 e 2018 foi avaliada com análises de regressão linear para o Brasil como um todo e de acordo com variáveis sociodemográficas. RESULTADOS O consumo de arroz e feijão representou 16,8% da energia consumida pela população brasileira ao longo do dia em 2017-2018. Sua maior ingestão foi observada entre as faixas socioeconômicas mais baixas. Quanto à qualidade nutricional da dieta, foi observada maior ingestão de proteína, carboidratos, fibras alimentares, sódio, potássio e ferro com o aumento da quantidade de arroz e feijão consumida, e queda na ingestão de açúcar de adição, gordura total, gordura saturada e gordura trans. Dietas com maior consumo de arroz e feijão associaram-se a maior ingestão de legumes e verduras e menor consumo de alimentos ultraprocessados. Análise de tendência temporal demonstrou queda no consumo de arroz e feijão no Brasil entre 2008 e 2018 (-1,65 pp), tendo diminuído entre todas as variáveis socioeconômicas e demográficas estudadas, com exceção da área rural. O consumo de arroz e feijão é ainda a base da alimentação brasileira, estando associado a dietas com um perfil nutricional mais adequado e ao maior consumo de alimentos marcadores de alimentação saudável de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira. Em 10 anos, o consumo de arroz e feijão caiu no Brasil como um todo, o que representa uma perda tanto em qualidade da alimentação, quanto em relação à tradição cultural do país.
- Publication
Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2022, Vol 13, Issue 2, p1467
- ISSN
1983-3164
- Publication type
Article