Durch Haferenzymextrakte erfolgt bei Linolsäurchydroperoxiden (LHPO) sowohl ein Abbau der Hydroperoxidgruppe als auch der Dienstruktur. Die Umsetzung der Hydroperoxide verläuft enzymatisch (Isomerase) und führt nach Hydrolyse zur Bildung von 9,12,13-Trihydroxy- trans-10-octadecensäure und 9,10,13-Trihydroxy- trans-11-octadecensäure.