We found a match
Your institution may have access to this item. Find your institution then sign in to continue.
- Title
Rendimiento y características fisicoquímicas del queso fresco de vacas criadas en un sistema silvopastoril.
- Authors
Noronha Dos Santos, Sthéfany; Rodrigues Da Silva, Wanderson; De Souza Bezerra, María B.; Nogueira Fonseca, Natalia; Campos Marques, Thaisa; Rodrigues Rezende, Melina M.; Alves Mesquita, Abner; Martins Leão, Karen; Cardozo Osorio, Jesús A.; Pereira Guimarães, Tiago; Pereira Da Silva, Marco A.; Fernandes Cabral, Jakeline; Alves Rios, Brenda; Tavares De Melo, Eduane; Queiroz Borges, Gabriella; Campos Pinho Costa, João V.
- Abstract
Antecedentes: o sistema silvipastoril integra árvores‚ forragens e animais simultaneamente na mesma área‚ caracterizando um sistema sustentável‚ pois visa o desenvolvimento econômico e social e a preservação ambiental. Além de proporcionar conforto térmico aos animais‚ melhorando o desempenho produtivo. Objetivo: avaliar o efeito do sombreamento natural sobre o rendimento‚ pH e acidez de queijos frescos‚ produzidos com leite de vacas Girolando de baixa produção‚ criadas em sistema silvipastoril. Métodos: dezesseis vacas Girolando (7‚17 ± 3‚2 kg de leite/dia) foram distribuídas aleatoriamente em dois grupos‚ considerando produção de leite‚ ordem de parto e dias de lactação. Os animais foram mantidos em pastagem de Brachiaria brizanthacv. Marandu‚ suplementado com ração. Foram utilizados três piquetes (1‚5 ha) com presença de árvores‚ onde permaneceram os animais do Grupo I (GI - Sombra) e 3 piquetes sem a presença de árvores com os animais do Grupo II (GII - Sem Sombra). O experimento teve duração de 90 dias‚ com 6 períodos de 15 dias (8 dias de adaptação)‚ com temperatura média e índice de umidade de 79 ± 2‚38. A cada 15 dias os animais foram trocados de tratamento. Queijos frescos foram produzidos a partir de um pool de leite de cada grupo‚ em dois dias de cada período. Em seguida‚ os queijos foram colocados em câmara fria a 4 °C por 24 horas‚ para análise de rendimento‚ pH e acidez. A análise de variância foi realizada a 5 % de significância. Resultados: não houve diferença no rendimento de queijo entre GI e GII‚ sendo 5‚54 para ambos os grupos (erro padrão 0‚135; p = 0‚9897). O pH não diferiu entre os grupos (GI - 6‚19‚ GII - 6‚16; erro padrão 0‚010; p = 0‚0525). A acidez titulável foi de 0‚27 % de ácido lático para GI e 0‚31 % para GII (erro padrão 0‚014; p = 0‚1067) ‚ sem diferença. Conclusão: o sombreamento natural não interferiu no rendimento‚ pH e acidez titulável de queijos frescos produzidos com leite de vacas Girolando de baixa produção mantidas em sistema silvipastoril
- Publication
Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 2024, Vol 37, p117
- ISSN
0120-0690
- Publication type
Article