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- Title
EXTRATIVISMO NO CERRADO E A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: NOVOS SABORES DO PEQUI.
- Authors
Marinho Torres, Giovanna; Cordova de Sousa, Miguel Alexandroni; de Almeida Faria, Alexandre Pinto Ferreira; de Castro Silva, Thales; crito de Oliveira, Sara Brito de Oliveira; Amanajás Castellanos, Alessandra Helena; de Mesquita Matos, Juliana Martins; Resende Junqueira, Ana Maria
- Abstract
O fruto de pequizeiro é muito utilizado na culinária brasileira regional e na indústria agrícola para a extração de óleos e produção de licores. Por ser um fruto muito popular e rico em aspectos nutricionais, é importante que se desenvolva novas formas de aproveitamento do pequi. O presente trabalho teve por objetivo demonstrar a viabilidade de desenvolver novas formas de consumo do Pequi. Foram preparados bolo e chocolate com castanha de pequi. Esses produtos foram colocados para degustação dos visitantes da Feira Agrobrasília em 2015 que responderam a um questionário de avaliação da percepção dos mesmos sobre os novos produtos. Foi observado que tanto o bolo como o chocolate com castanha de pequi foram muito bem aceitos pelos consumidores, demonstrando que são boas alternativas para alimentação e para geração de renda para a agricultura familiar.
- Publication
Revista Movimenta, 2017, Vol 10, Issue 2, p348
- ISSN
1984-4298
- Publication type
Article