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- Title
Identificação de padrões alimentares em adolescentes estudantes do ensino médio da rede pública de ensino.
- Authors
Lopes Tabosa, Viviane; Azevedo Souza Fontenele, Clara Cristina; de Oliveira Farias, Bianca; Gomes Souza, Mariana Pimentel; Machado Arruda, Soraia Pinheiro
- Abstract
INTRODUÇÃO A adolescência é um período marcado por intenso desenvolvimento e diversas mudanças corporais, que repercutem sobre os hábitos alimentares. A alimentação dos adolescentes brasileiros é caracterizada pela presença de alimentos tradicionais, como arroz e feijão, e elevado consumo de alimentos ultraprocessados, ricos em açúcares, ácidos graxos saturados e sódio, favorecendo o maior consumo calórico e a inadequação na ingestão de micronutrientes. Assim, a adolescência é apontada como uma fase de maior risco nutricional, uma vez que o estilo alimentar supracitado pode se perpetuar até a fase adulta e levar ao desenvolvimento de doenças. A análise de padrões alimentares utiliza técnicas analíticas robustas que possibilitam conhecer o consumo de forma mais ampla, refletindo o cenário socioeconômico e cultural em que os indivíduos estão inseridos. O estudo objetivou identificar os padrões alimentares de estudantes do ensino médio de escolas públicas. MÉTODOS Estudo observacional e analítico, do tipo transversal, com abordagem quantitativa, que foi realizado em escolas da rede pública estadual de Fortaleza – Ceará. O projeto maior do qual esse estudo faz parte foi submetido e aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da UECE, sob CAAE: 89965518.1.0000.5534. Os dados referentes ao consumo alimentar foram obtidos por meio de um Questionário de Frequência Alimentar (QFA). Utilizou-se a frequência de consumo para a extração dos padrões alimentares, que foram obtidos através da análise fatorial por componentes principais (ACP). A avaliação e classificação do estado nutricional foram feitas por meio do Índice de Massa Corporal, dividindo-se o peso (kg) pela altura (m) ao quadrado, e utilização das curvas de crescimento da Organização Mundial da Saúde. RESULTADOS A amostra foi composta de 230 estudantes, a maioria com idade entre 14 a 16 anos (72,6%) e do sexo feminino (61,3%). O excesso de peso apareceu em 34,4% dos adolescentes.Identificou-se três principais padrões alimentares: bar e petiscos (carne, peixe, frutos do mar, doces, bebidas industrializadas, energéticas e alcoólicas, salgados, cereais industrializados, ultraprocessados, conservas e oleaginosas), variado (frango, carnes processadas, ovo, frutas, legumes e verduras, temperos naturais, manteiga, molhos e café) e comum brasileiro (arroz, feijão, bolo, biscoito, pão, macarrão, tubérculos, cereais e laticínios). O padrão mais representativo apresenta predominância de alimentos com alta densidade energética, ricos em gorduras, pobres em fibras e com baixo teor de micronutrientes, refletindo o estilo de vida atual dos brasileiros, caracterizado pelo hábito de comer fora de casa, maior consumo de fast-foods e ultraprocessados. CONCLUSÃO Houve maior representatividade entre os adolescentes de um padrão alimentar composto majoritariamente de alimentos ultraprocessados, demonstrando a necessidade de intervenções que promovam práticas alimentares saudáveis para esse público.
- Publication
Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2022, Vol 13, Issue 2, p1627
- ISSN
1983-3164
- Publication type
Article