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- Title
OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS PARA LATINOAMÉRICA EN LAS CADENAS GLOBALES DE VALOR DE LA CARNE CELULAR.
- Abstract
En el presente documento se realiza un análisis de oportunidades y desafíos que tiene Latinoamérica con respecto a las nuevas tendencias tecnológicas en alimentos, en particular la de la agricultura celular, con el propósito de corroborar la hipótesis planteada: “La agricultura celular es una oportunidad significativa que tiene Latinoamérica para insertarse en las cadenas globales de valor de los alimentos”. La agricultura celular es una nueva forma de obtener productos de origen animal y vegetal sin los animales ni plantas. Con esta tecnología es posible generar desde proteínas de la leche y huevos, hasta carne y cuero de una manera más sustentable, segura y ética. La aplicación de la tecnología es la herramienta que se tiene para dar respuestas a esta nueva forma de producción de alimentos de una manera eficiente. La agricultura celular en general y la carne celular en particular, ya están generando un cambio de paradigma y una disrupción en el sistema alimentario. Latinoamérica como región productora de alimentos deberá adaptarse cuanto antes para no quedar fuera del mercado de la alimentación con todo lo que ello implicaría desde lo económico, social y ambiental. Invertir en desarrollo tecnológico para agregar valor a los productos y generar ecosistemas tendientes a apalancar sus ventajas competitivas, es clave para que la Región pueda insertarse en las cadenas globales de valor.
- Publication
Palermo Business Review, 2021, Issue 24, p97
- ISSN
0328-5715
- Publication type
Article