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- Title
Um novo questionário de frequência alimentar para avaliar o consumo com base na classificação NOVA para adultos brasileiros.
- Authors
Oliveira da Silva, Evelyn; Laura da Costa Louzada, Maria
- Abstract
INTRODUÇÃO A classificação de alimentos Nova, que agrupa os alimentos em categorias definidas pelas características do processamento industrial, foi criada em 2010. Ela passou a se mostrar extremamente relevante para uso em estudos epidemiológicos que visam analisar o impacto das mudanças dos sistemas alimentares nas condições de saúde. Entretanto, há uma limitação comum nesses estudos que é o uso de instrumentos de avaliação do consumo alimentar inespecíficos para o processamento de alimentos, o que pode levar a vieses na mensuração do consumo e, consequentemente, dos seus efeitos. Assim, o objetivo deste trabalho foi desenvolver (e, posteriormente, validar) um questionário de frequência alimentar que avalia o consumo habitual de alimentos, segundo a classificação Nova (QFA-Nova) para adultos brasileiros. MÉTODOS O QFA-Nova foi desenvolvido para ser um questionário quantitativo autoaplicável relativo ao consumo dos últimos doze meses. Para desenvolvimento da lista e das porções de referência dos alimentos, foram utilizados os dados de dois recordatórios de 24 horas de pessoas maiores de 18 anos da Pesquisa de Orçamento Familiares (POF) 2017-2018. Os alimentos foram classificados de acordo com a classificação Nova e foram incluídos na lista os alimentos que contribuíram cumulativamente com 95% do consumo de energia da população brasileira. Dois nutricionistas adaptaram a descrição dos alimentos de forma a capturar todas as informações relevantes para diferenciar corretamente os alimentos de acordo com as características do processamento industrial. As porções de referência foram determinadas pelas medidas caseiras mais frequentemente citadas pelos participantes na POF 17-18. A escala de frequência e de quantidade de consumo foram definidas através de revisão da literatura. Após o seu desenvolvimento, o QFA passou por avaliação de especialistas e foram feitas as modificações pertinentes. RESULTADOS O QFA-Nova contém 111 itens, distribuídos em 12 grupos de alimentos (ex: “Cereais e massas”). Para cada alimento, o participante deve responder: a) frequência de consumo habitual; b) quantidade de consumo diária. A frequência de consumo é classificada em 10 categorias: (1) “nunca ou <1x/mês”; (2) “1x/mês”; (3) “1-3x/mês”, (4) “1x/semana”, (5) “2x/semana”, (6) “3x/semana”; (7) “4x/semana”; (8) “5x/semana”, (9) “6x/semana”; (10) “todos os dias”. A quantidade de consumo é avaliada em relação à porção de referência de cada item alimentar, mensurada por escala graduada em 6 categorias: “0,5”; “1,0”; “1,5”; “2,0”, “2,5”; “3,0”, “+3,5”. Atualmente, o QFA-Nova está em fase de validação de face e, a seguir, será submetido à análise de confiabilidade e validação de critério. CONCLUSÃO O presente trabalho desenvolveu um QFA capaz de discriminar o consumo alimentar de adultos brasileiros segundo a classificação Nova. Espera-se que o QFA-Nova seja utilizado em estudos epidemiológicos sobre a relação do processamento de alimentos e desfechos em saúde.
- Publication
Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2022, Vol 13, Issue 2, p1899
- ISSN
1983-3164
- Publication type
Article