We found a match
Your institution may have access to this item. Find your institution then sign in to continue.
- Title
STUDY OF THE STATE OF MOISTURE IN THE CURD PASTE WITH SUMACH EXTRACT AND THE ADDITION OF BUCKWHEAT GROATS.
- Authors
Kochubei-Lytvynenko, O.; Marynin, A.; Yushchenko, N.; Lazarenko, M.
- Abstract
Методом дифференциально-термического анализа исследовано содержание адсорбционно связанной влаги пасты творожной с экстрактом сумаха и крупой гречневой нежареной, который составил 32,0 %. Для кисломолочной основы - 30,0 %, гречнево-сывороточной смеси - 36,6 %, пасты творожной с использованием модифицированного крахмала (Е 1410) - 32,5 %. Доказана эффективность использования крупы гречневой нежареной в качестве влагосвязывающего компонента
- Subjects
RHUS; PLANT extracts; BUCKWHEAT
- Publication
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2017, Vol 90, Issue 11, p22
- ISSN
1729-3774
- Publication type
Article
- DOI
10.15587/1729-4061.2017.116918